Винный шкаф Gaggenau IK 360-251 в Екатеринбурге

Винный шкаф имеет несколько температурных зон: одна, две, три или больше.
Двухтемпературные предназначены для хранения в разных условиях красного и белого вина. Трехтемпературные — для белого, красного, игристого. Мульти — система хранения из более чем трех зон с разным климатом.

По типу размещения винные шкафы делятся на две группы: отдельно стоящие и встраиваемые. В связи со спецификой этого оборудования установка с том и в другом случае имеет свои особенности. Общие принципы заключаются в том, что рядом с ними нельзя располагать нагревательные приборы — такие, как варочная панель или духовой шкаф. Винные холодильники не должны устанавливаться в зоне попадания прямых солнечных лучей. Также не допускается хранение рядом сильно пахнущих продуктов — например, кофе или рыбы.

Встраиваемые холодильники для вина оснащаются специальной системой вентиляции: охлаждающая система у них находится в нижней части корпуса спереди. На такие устройства не навешивается мебельный фасад: дверца с затемненным стеклом остается на виду и открывается на достаточно широкий угол для свободного выдвижения деревянных полок.

Отдельностоящие винные шкафы могут устанавливаться не только на полу, но и на столе, а иногда даже крепиться на стену. Такие модели могут также размещаться под столешницей или в нише. Преимуществом отдельно стоящих устройств является менее сложная система охлаждения; кроме того, их гораздо легче перемещать с места на место и ремонтировать в случае поломки.

Высота винных шкафов — как встраиваемых, так и отдельно стоящих — варьируется в самых широких пределах. Все винные холодильники можно разделить на несколько категорий по габаритам и вместимости. Модели большого размера позволяют хранить более 70 стандартных бутылок емкостью 0,75 литра в одной или нескольких температурных зонах. Высота подобных отдельно стоящих устройств составляет не менее 140 см, а максимальное ее значение может достигать 180 см. Самые же большие модели, вмещающие порядка 250-300 бутылок, могут быть еще выше — до 200 и даже 220 см. Увеличение вместимости обычно достигается за счет ширины, а не высоты, так как слишком высокие холодильники менее удобны в использовании. Компактные винные холодильники для размещения под столешницей имеют максимальную высоту около 82 см (реже 85 см), чтобы свободно устанавливаться на выбранном месте. Минимальное значение высоты в этом случае может составить около 50 см.

Высота встраиваемых винных шкафов может варьироваться примерно в таком же диапазоне. Стандартные размеры встраиваемых винных шкафов должна соответствовать габаритам мебели, так что высота их может быть несколько меньше, чем у отдельно стоящих моделей.

Ширина винного шкафа, как и другие их габариты, обязательно учитывается при выборе модели для домашнего или профессионального использования. Встраиваемые и отдельно стоящие модели выпускаются в самом широком ассортименте, так что разброс значений максимально велик. Неизменным спросом пользуются винные шкафы стандартной ширины — от 40 до 80 см, в современном и классическом стиле. Для встраиваемых шкафов наиболее удобной является ширина 60 см, позволяющая устанавливать их в кухонную тумбу или колонну. Вместимость их может быть самой различной и зависит в большей степени от высоты прибора. Маленькие винные шкафы с размещением на столешнице или даже с креплением к стене, рассчитанные на хранение от одной до десяти бутылок, могут иметь минимальную ширину от 13 см. На полках у них обычно помещается не более 5 бутылок, и используются они для охлаждения вина перед подачей. Большие винные шкафы с несколькими камерами и температурными зонами для длительного хранения и созревания разных сортов вина могут иметь ширину до 180 см, а максимальное значение этого параметра может составить 300 см. Как правило, это отдельно стоящие модели в деревянном корпусе с камерами side-by-side.

Глубина винных шкафов — характеристика, от которой во многом зависит вместимость модели, а также возможность ее установки в выбранном помещении. Как и другие габариты, глубина винных холодильников имеется очень широкий диапазон значений. Стандартное ее значение для отдельно стоящих и встраиваемых моделей составляет около 60 см. Всего принято выделять три категории винных холодильников по глубине — узкие, стандартные и глубокие.

Узкие модели для кратковременного хранения и подготовки вина к подаче имеют глубину от 15 см. Это охладители бутылок, винные бары, диспенсеры, стеллажи для вина. Отдельно можно выделить компактные настенные модели глубиной от 15 до 30 см. Стандартные модели имеют глубину от 40 до 60 см, они представлены и во встроенном, и в отдельно стоящем варианте. Глубина встраиваемых моделей обычно несколько меньше. Глубокие винные шкафы от 60 см до 70-75 см могут предназначаться для кратковременного содержания или долговременного хранения и созревания коллекционных вин. Максимальная глубина их может достигать 90 см и более — как правило, это внушительные отдельно стоящие устройства в классическом стиле с корпусами из дерева и реже металла.

Количество камер — одна из важных характеристик, учитываемых при выборе винного шкафа. Достаточно часто покупатели не различают понятия камеры и температурной зоны в холодильнике для хранения вин. Камера в подобном шкафу ничем не отличается от камеры в обычном холодильнике: это часть внутреннего пространства, имеющая отдельную дверцу. В камере может быть выделено несколько температурных зон, условия в которых могут регулироваться раздельно. Однокамерный прибор может иметь от одной до шести зон, а в двухкамерном может располагаться от одной до четырех зон. Например, большие шкафы Dometic с компоновкой side-by-side имеют по две температурные зоны в каждой камере.

Производители предлагают винные шкафы, оснащенные одной, двумя, тремя и четырьмя камерами, которые могут располагаться как друг под другом, так бок и бок. Самые популярные — однокамерные модели, ассортимент которых особенно широк, но втором месте — двухкамерные. Над заметить, что количество камер не зависит напрямую от габаритов изделия: например, однокамерные модели увеличенных габаритов — далеко не редкость. Их высота может варьироваться в пределах от 14 см до 219 см, а ширина — от 13 см до 150 см.

Диапазон регулировки температуры в винных шкафах определяется особенностями хранения разных видов вин. Именно от правильно выбранной температуры зависит сохранность коллекции и созревание вина. Если температура превысит допустимые значения, скорость брожения увеличится, и вино может прокиснуть. При низкой температуре, наоборот, процессы созревания могут замедлиться. Частые колебания температур приводят к тому, что нарушается целостность пробки, и в бутылку проникает воздух.

Следует различать температуру, которую нужно поддерживать при долговременном и кратковременном хранении. При длительном содержании вина в винном шкафу должна поддерживаться температура около +5 °C. Срок хранения при этом может превышать год, но хранить таким образом можно далеко не все вина. Под краткосрочным хранением понимают нахождение бутылок в шкафу в течение нескольких месяцев. Температура при этом в зависимости от сорта составляет от +8 до +16 °C. И наконец, для подготовки к подаче красных вин требуется температура 16-18 °C, белых — 10-12 °C, игристых и шампанского — 5-8 °C. В моделях с одной температурной зоной можно устанавливать среднюю температуру в диапазоне от 10 до 14 °C.

Стандартная вместительность рассчитывается по количеству бутылок «Бордо» 0,75 л. Это число также показывает максимальную загрузку при полной комплектации (полок, ящиков и других элементов).

Винные шкафы — домашняя техника, относящаяся к средней и высокой ценовой категории. Разнообразие дизайна и расцветок позволяет подобрать модель для самых взыскательных покупателей. Отдельно стоящие модели в классическом стиле, с корпусами из натурального дерева с тонировкой или без нее отлично смотрятся и дома, и в офисах. Производители предлагают модели из различных пород дерева во всех оттенках коричневого цвета, от самых светлых до темных — орех, бук, дуб, венге, зебрано. Широко представлены модели в корпусах из красного дерева, в том числе интересных оттенков «red wine» и «red chery». В некоторых моделях сочетаются дерево и металл или два вида дерева — как, например «вишня/дуб» у шкафов IP.

Всегда популярными остаются и универсальные цвета, особенно черный: белые корпуса винных шкафов можно найти в каталогах значительно реже. Черные корпуса могут изготавливаться как из металла, так и из дерева. Достаточно велик ассортимент винных холодильников в корпусах серого цвета и оттенка нержавеющей стали, которые сочетаются с любыми другими тонами и уместны а интерьерах как классического, так и современного стиля. Интересны изделия в корпусах «металлических» оттенков: серебряного, золотого, бронзового. Эффектно смотрятся модели, где детали золотого и бронзового цветов сочетаются с теплыми тонами натурального дерева.

Яркие цвета также не забыты: покупателям предлагаются винные холодильники с элементами красного, зеленого, синего оттенков, а также многоцветные модели. Фирма Dometic, например, представляет устройства в корпусе черного цвета с фурнитурой и металлической окантовкой полок ярких тонов, от красного до золотистого. Фирма Pando выпускает шкафы в современном стиле, окрашенные в цвет морской волны и бледно-желтый.

Дверца у большинства винных шкафов изготавливается из многослойного тонированного стекла. Такой материал, с одной стороны, позволяет оценивать коллекцию вин визуально, не открывая дверцу, в условиях стабильной температуры и влажности. С другой стороны, затемненное стекло с УФ-фильтром в виде напыления или специальной пленки надежно изолирует винные бутылки негативного воздействия ультрафиолетового излучения. Несколько слоев стекла обеспечивают при этом дополнительную защиту. Очень часто стекло в дверце заключается в рамку из дерева или металла. Натуральный или окрашенный металл или дерево не только способствуют прочности конструкции, но и превращают винный холодильник, особенно отдельно стоящий, в эффектный элемент обстановки.

Реже выпускаются винные шкафы со сплошными дверцами из металла или дерева. «Глухая» дверь гарантирует гораздо лучшую сохранность коллекции, поскольку попадание солнечных лучей совершенно исключается. Кроме того, сплошная дверь способствует созданию единого стиля интерьера. Недостатком ее является та же непрозрачность: чтобы продемонстрировать коллекцию или отыскать ту или иную бутылку, дверцу приходится открыть.

Современные винные шкафы всех типов, в том числе компрессорные, темоэлектрические и абсорбционные, оснащаются электронной системой управления — кнопочной или сенсорной. Панель управления, с помощью которой производится регулировка параметров работы, может размещаться внутри винного шкафа за дверцей или снаружи в верхней части корпуса. Второй вариант более удобен, поскольку для изменения параметров не нужно открывать дверцу. Кроме того, такое расположение панели управления позволяет поддерживать более стабильную температуру в камере. Однако для больших винных шкафов в классическом стиле из ценных пород дерева предпочтительнее скрытая панель управления, которая не портит их внешний вид.

Устройства с кнопочным управлением имеет несколько более низкую цену, однако уход за ними сложнее, ведь в зазор между кнопкой и панелью может забиваться грязь. Сенсорные панели без выступов чистятся гораздо легче, однако они более критичны, например, к перепадам напряжения. Большинство панелей управления оснащается цифровым или текстовым дисплеем, индикаторами и кнопками регулировки температуры в каждой зоне, включения освещения и вентиляции, блокировки от детей.

Внутреннее освещение в винных шкафах обеспечивает оптимальный обзор вин, находящихся на полках, и гарантирует при этом их полную сохранность. Известно, что любое ультрафиолетовое излучение негативно отражается на качестве вина: именно поэтому стекло в дверце снабжается УФ-фильтрами и защитной пленкой. Подсветка должна удовлетворять этим же требованиям, так что в большинстве устройств в камерах устанавливаются светодиодные светильники, которые, кроме того, потребляют очень малое количество электроэнергии и отличаются долговечностью. Во время работы LED-лампы не нагреваются, так что температура в камере также остается неизменной. Многие шкафы оснащаются функциями плавного включения и выключения освещения и изменения его яркости, а также функцией автоматического отключения через 10-15 секунд после закрытия дверцы.

Кнопки для управления подсветкой выносятся на панель управления. Лампы синего, белого или голубого цветов могут располагаться в верхней части камеры или на боковых сторонах. Дополнительное освещение может устанавливаться в винных холодильниках с зоной для сервировки: она обеспечивает лучший обзор и доступ при подготовке вина к подаче.

Полки в винных шкафах позволяют размещать бутылки для хранения в горизонтальном положении. Это необходимо, чтобы пробка постоянно смачивалась жидкостью и не пересыхала. Плотно закрытая пробка гарантирует, что внутрь бутылки не проникнет наружный воздух. Кислород, содержащийся в воздухе, может стать причиной ухудшения вкуса вина и даже его скисания. Кроме того, горизонтальное положение позволяет лучше оценить количество осадка. Материал изготовления полок выбирается, исходя из требований, предъявляемых к содержанию коллекции вин. Одним из основных требования является отсутствие или максимальное сокращение вибрации и хорошая фиксация бутылок на месте хранения. Даже если полка выдвигается, бутылки должны оставаться на своем месте. Второе требование исключает применение стеклянных полок, как в обычном холодильнике: на них почти невозможно зафиксировать бутылки.

Самым подходящим материалом для изготовления полок, по мнению специалистов, является натуральное не лакированное дерево — бук, дуб, сосна, лиственница. У него множество преимуществ: прежде всего оно способно гасить мелкие вибрации. Дерево хорошо поддается обработке: решетчатые полки, например, позволяют хорошо зафиксировать бутылки, так что они не будут качаться при выдвижении. Кроме того, дерево почти не впитывает запахи и при понижении температуры на нем не образуется конденсат. В некоторых моделях применяются комбинированные полки с металлическим каркасом и деревянными держателями бутылок, а также полностью металлические. Недостаток их — образование конденсата, а значит, изменение уровня влажности, которое может привести также к порче этикеток. Самый бюджетный и наименее эффектный вариант — полки из пластика, имеющие те же недостатки, что и металлические.

Внутренние стенки покрыты тонким защитным слоем, которые обычно включает соединения серебра. Они дезинфицируют воздух и предотвращают развитие микроорганизмов.

Климатический класс винного шкафа — характеристика, которая заметно влияет на работоспособность прибора. Она учитывает, на какие внешние условия он рассчитан — прежде всего, на какую температуру и влажность. В зависимости от этого каждая модель имеет свои конструктивные особенности: например, тип и мощность компрессора. Если покупатель установит винный шкаф в помещении с температурой, превышающей допустимое значение для данной модели, компрессор будет работать с большей нагрузкой для поддержания необходимого температурного режима. Интенсивная работа может привести к перегреву компрессора, перегрузке и даже выходу из строя. Данные о климатическом классе винного шкафа размещены на информационной табличке, которая находится на корпусе, а также в инструкции пользователя.

Четыре основных климатических класса включают:

Класс N (нормальный) для винных шкафов, используемых в умеренном климате при разнице наружных температур от +16 до +32 °С;

Класс SN (субнормальный) для устройств, которые используются в холодном климате или в частично отапливаемых помещениях с температурами от +10 °С до + 32 °С.

Класс ST (субтропический) для моделей, которые используются в теплом и влажном климата и стабильно работают при диапазоне температур окружающей среды от +18 до +38 °С;

Класс T (тропический) для приборов, рассчитанных на установку в сухом и жарком климате при температурах от +18 °С до +43 °С.

В последние годы производители все чаще выпускают модели, которые относятся к двум, трем и даже четырем классам одновременно. Например, винные шкафы класса SN-ST могут нормально работать при температурах от +10 до +38 градусов при высокой влажности, а также устанавливаться в неотапливаемых помещениях, а для устройств класса SN-T рабочая температура варьируется в широком диапазоне от + 10 до +43°С.

Индикация повышения температуры в винном шкафу — опция, которая необходима для обеспечения сохранности коллекционных вин. Каждый тип вина требует хранения при определенной температуре. Если воздух в камере нагревается, превысив допустимые значения, процесс старения напитка может ускориться, а его вкус и аромат потеряют свежесть и тонкость. Низкие температуры замедляют созревание вин, а при падении ниже определенных значений холодильник может просто отключиться. Поэтому винные шкафы оснащаются термоэлементами, которые отслеживают температуру воздуха в камере. При изменении температуры сопротивление этих термоэлементов изменяется, и соответствующий сигнал от них поступает в систему управления, которая включает или отключает компрессор.

Таким образом, во многих случаях регулировка может происходить автоматически, однако для аварийных случаев — например, при отключении электричества или поломке прибора, — предусмотрена сигнализация. Звуковой сигнал включается, когда температура повышается выше заданных значений. Световая индикация может представлять собой мигание дисплея или включение соответствующего индикатора на панели управления.

Индикация неисправностей в винном шкафу — это система, которая фиксирует состояние отдельных узлов и деталей винного шкафа и оповещает пользователя, если обнаружена неисправность. Своевременное оповещение позволяет избежать серьезных последствий — таких, как несоблюдение условий хранения вина, ухудшение его вкуса и аромата и даже потеря коллекции, а также выход из строя самого прибора. Основными причинами поломок в винных шкафах являются неисправность компрессора (или термоэлемента) и системы управления, нарушение герметичности дверцы, скачки напряжения, неправильная эксплуатация.

Как правило, список возможных неисправностей приводится в руководстве пользователя. Часть из них можно устранить самостоятельно — о способах устранения также можно узнать в инструкции пользователя. Более серьезные поломки требуют обращения в сервисный центр. О характере неисправности можно судить по звуковому сигналу, загоревшимся на панели управления индикаторам (например, в случае перегрева), или по кодам ошибок, которые отображаются на дисплее. Расшифровка кодов также приводится в инструкции. Именно код ошибки требуется сообщить мастеру при вызове.

Индикация открытой дверцы в винном шкафу позволяет избежать нарушения температурного режима и обеспечить оптимальные условия для хранения коллекционных вин. Как правило, производитель позволяет регулировать температуру в камере в определенном диапазоне, а для многокамерных шкафов — в каждой зоне отдельно. Если дверца по какой-либо причине остается открытой или закрытой неплотно, внутрь поступает воздух из помещения. Если температура наружного воздуха превышает заданные значения, вино быстрее стареет, особенно при догосрочном хранении, утрачивает оригинальный вкус и аромат. Если же в помещении слишком холодно, созревание вин замедляется, а если температура там ниже, чем требуется для хранения, компрессор перестает работать.

Чтобы зафиксировать фактическое значение температуры, используются специальные термодатчики, которые передают полученные данные в систему управления. Система включает аварийную звуковую и световую сигнализацию, привлекая внимание пользователя. Звуковой сигнал обычно звучит несколько раз, иногда с увеличением громкости. Световая индикация может представлять собой мигание дисплея или красного индикатора на панели управления.

Система блокировки двери и/или панели управления, чтобы ребенок не изменил настройки.

Замок в винных шкафах предназначается для предотвращения нежелательного доступа — в частности, для защиты винной коллекции от детей. Механический замок может располагаться на дверце, как у обычного шкафа или сейфа. Если же дверца холодильника полностью изготовлена из стекла, замок может находиться на цокольной решетке. Такие замки комплектуются набором ключей. Иногда на дверце устанавливаются электронные замки, открыть которые можно при помощи комбинации кнопок или при помощи чипа. Выбрать шкаф с замком можно как для установки в баре или кафе, так и для домашнего использования.