Встраиваемый подогреватель посуды Gaggenau WS461102 в Екатеринбурге

Высота встраиваемых подогревателей посуды определяется прежде всего тем, что обычно они устанавливаются в колонну с другой бытовой техникой. Подогреватели часто размещают под кофемашинами, микроволновками и другими подобными приборами, высота которых составляет около 45 см. Стандартная высота подогревателя при этом составляет около 14 см, так что суммарная высота двух приборов достигает 60 см — стандартного размера кухонной ниши для встраивания. В продаже имеются также компактные подогреватели высотой от 6 см и большие модели высотой до 30 см — например, производства Miele и Gaggenau.

Ширина встраиваемых подогревателей посуды напрямую зависит от места их размещения. Эти многофункциональные бытовые приборы обычно встраиваются в мебельную колону вместе с другой домашней техникой. Чаще всего их устанавливают под кофемашинами, так как из подогревателя можно удобно достать подогретую чашку для эспрессо или капучино. Ширина встраиваемых бытовых приборов в этом случае составляет 58-59 см, и подогреватели здесь не исключение. Напротив, устройства большей или меньшей ширины практически отсутствуют в ассортименте крупных производителей встраиваемой бытовой техники.

Глубина встраиваемых подогревателей посуды, как и другие их габаритные размеры, определяется типом установки этих домашних приборов. Подогреватель чаще всего размещается в мебельной колонне под другими приборами — преимущественно кофемашинами. Его глубина должна соответствовать глубине стандартной мебельной ниши, размеры которой рассчитываются, исходя из удобства пользователя. Глубина ниши обычно составляет 58 см, так что глубина подогревателя обычно варьируется в пределах от 51 до 57 см. Разница в размерах объясняется наличием вентилятора и другими конструктивными особенностями.

Подогреватели посуды, в отличие от многих других бытовых приборов, выпускаются преимущественно во встраиваемом варианте: модели соло распространены гораздо меньше. Встраиваемые модели имеют свои особенности — прежде всего это место установки. Чаще всего подогреватели устанавливаются в колонну под кофемашинами, чтобы можно было сразу воспользоваться извлеченной из камеры подогретой чашкой. Их могут устанавливать также под компактными духовыми шкафами: блюдо сразу помещают на подогретую тарелку. Благодаря фасаду без ручки и бесшовному дизайну прибор воспринимается как часть колонны.

Количество режимов работы в подогревателях посуды может варьироваться в самых широких пределах. Ряд производителей представляет устройства с одним режимом работы: они способны только подогревать посуду, а на шкале поворотного переключателя указываются значения температуры. Большинство моделей оснащается 4-6 режимами работы — кроме подогрева, к ним относятся разогрев готовых блюд, размораживание, поддержание тепла. Не редкость и модели с 7-9 режимами, а максимальное их количество может достигать 12 и включать подъем теста, приготовление йогурта, растапливание шоколада и т.д.

Количество температурных режимов у подогревателей посуды зависит от функционала и от типа управления. Температура в большинстве приборов может изменяться в пределах от 30-40 до 80-85 градусов. При помощи поворотных переключателей или кнопок панели управления можно выбирать несколько уровней температуры, соответствующих разных режимам — подогреву посуды, разогреву готовой пищи, низкотемпературному приготовлению, размораживанию. Минимальное число температурных режимов — 3, максимальное достигает 6. В стандартном варианте подогреватели оснащаются 4-5 режимами температур.

Подогрев чашек — одна из основных функций, реализованных в подогревателях посуды. Он необходим, чтобы поддерживать правильную температуру кофе и напитков на его основе, в том числе с молоком. Когда напиток наливают в холодную чашку, он сразу начинает остывать и совсем остынет, если кофе не будет выпит сразу. В подогретой чашке полностью раскрываются вкусовые и ароматические качества напитка, а в молочных напитках дольше держится пышная пена.

В большинстве моделей имеется отдельный режим подогрева чашек. Рекомендуется пользоваться именно им, чтобы не превысить при подогреве уровень 60 °C, максимально допустимый для подобной посуды. Минимальная температура подогрева должна быть не менее 40 °C. Прежде чем выбрать режим, необходимо разместить чашки для эспрессо или капучино, бокалы для латте, стаканы для флэт уайт и другую посуду равномерно по всей площади ящика. Продолжительность нагрева зависит от ряда факторов, в том числе от материала и толщины чашек, объема загрузки, размещения посуды, выбранной температуры и обычно определяется опытным путем. В среднем на подогрев шести комплектов посуды требуется около 30-35 минут, а 12 комплектов — примерно 40-45 минут.

Подогрев тарелок — режим, которым оснащается абсолютное большинство встраиваемых подогревателей посуды. Подача горячих блюд в нагретой посуде имеет сразу несколько преимуществ. Прежде всего кушанья, которые подаются в холодной посуде, гораздо быстрее остывают и значительно теряют во вкусе. Особенно это касается блюд, содержащих масло или жир, который может застыть по краям тарелки, а также соусов и подливок. Кроме того, некоторые блюда — например, омлет или пышная запеканка, могут осесть при соприкосновении с холодной тарелкой.

Отдельный режим подогрева тарелок выбирается при помощи кнопок сенсорной панели управления или поворота переключателя. Диапазон температур должен составлять от 50 до 80 градусов в зависимости от материала изготовления. Даже в большом подогревателе редко удается расположить тарелки с один слой, так что они размещаются стопками. Стопки рекомендуется размещать в передней части прибора для более быстрого прогрева. Продолжительность подогрева определяется объемом и материалом посуды, порядком размещения, выбранной температурой. Как правило, на подогрев 6 комплектов посуды необходимо 30-35 минут, а 12 комплектов — примерно 40-45 минут.

Поддержание тепла готовых блюд — режим, которым оснащается большинство встраиваемых подогревателей посуды. Он имеет свои особенности. Прежде всего, он предназначен для сохранения тепла свежеприготовленных блюд, а не разогрева остывших. В камеру подогревателя не рекомендуется помещать горячие кастрюли или сковороды, особенно если дно изготовлено из закаленного стекла. Даже при полном выдвижении ящика не следует заполнять посуду до краев, чтобы содержимое не могло выплеснуться. Емкость рекомендуется закрывать крышкой или термостойкой пленкой, чтобы избежать потери влаги, кроме блюд, которые должны оставаться сухими. Длительность поддержания тепла не должна превышать 1 часа, чтобы блюдо не было переваренным. Активировать режим можно поворотом переключателя до соответствующей отметки или нажатием кнопки.

Режим «Оттаивание продуктов» имеется во многих встраиваемых подогревателях посуды. Особенность размораживания при помощи подогревателя состоит в том, что в нем можно установить достаточно низкую температуру и поддерживать ее на этом уровне долгое время. Замороженные блюда и продукты размораживаются быстрее, но не пересыхают и сохраняют необходимый процент влаги. Кристаллы льда оттаивают постепенно, так что не разрушается структура, не страдает внешний вид, полностью сохраняются вкус и аромат. Благодаря циркуляции воздуха продукт прогревается одинаково по всей глубине, отдельные его части не остаются замороженными и не начинают готовиться, как в микроволновой печи.

В подогревателях посуды можно размораживать любые продукты, но особенно они удобны для разморозки деликатных блюд — таких, как торты с кремом или взбитыми сливками, сыры, колбасы, сливочное масло. Для них нужно установить поворотный переключатель на минимальную отметку или нажать соответствующую кнопку. Так же размораживаются фрукты или ягоды. Для менее чувствительных блюд из мяса, а также выпечки и хлеба можно использовать температуру 40-50ºC. Длительность работы зависит от типа и веса продуктов.

Подъем дрожжевого теста — один из режимов, имеющихся в многофункциональных встраиваемых подогревателях посуды. Известно, что для получения правильного дрожжевого теста необходимо создать оптимальные условия, способствующие брожению и увеличению его в объеме. Под воздействием дрожжей глюкоза, которая содержится в муке и сахаре, превращается в этиловый спирт и углекислый газ. В свой очередь, углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объем. Этот процесс называется брожением: оптимальная температура его для пшеничного теста составляет от 26 до 32 °С, а для ржаного она немного выше. Для того, чтобы тесто хорошо поднялось, необходимо, чтобы температура была стабильной. Именно такая стабильная температура порядка 30 градусов легко поддерживается в подогревателях посуды.

Подготовленное тесто следует поместить в глубокую стеклянную, керамическую или фарфоровую миску и накрыть сверху такой же крышкой или тарелкой. При помощи поворотного переключателя или кнопок необходимо выбрать режим «подъем теста» или просто установить его на минимальную отметку. Продолжительность подъема будет зависеть от количества теста: в среднем она составляет коло 30 минут.

Размораживание ягод или овощей в подогревателе посуды — полезная опция, которая гарантирует сохранение вкуса и запаха, а также внешнего вида замороженных продуктов. Размораживание производится при щадящей температуре около 30 градусов — минимальном значении, которое можно установить в подогревателе. Если рядом с поворотным переключателем или кнопками отсутствуют обозначения режимов работы, можно просто выбрать минимальную температуру. Ягоды, фрукты или овощи помещаются в миску или тарелку. Посуду без крышки помещают в подогреватель: время размораживания составляет около 50 минут.

Расплавление шоколада — функция, которой оснащаются многие подогреватели посуды. При поддержании оптимальной температуры в камере пользователю не нужно постоянно контролировать процесс, чтобы не допустить пригорания. Для того, чтобы приготовить шоколадную глазурь или получить жидкий шоколад для каких-либо других целей, достаточно положить плиточный шоколад в миску, предварительно наломав его на кусочки, и поместить в камеру, не закрывая крышкой, а затем выбрать нужный режим на панели управления. Расплавление производится при температуре около 85 градусов в течение 20 минут.

Низкотемпературное приготовление — опция, которой оснащается большая часть встраиваемых подогревателей посуды. Оно наилучшим образом подходит для диетических мясных блюд, где по рецепту не предусмотрено обжаривание. Мясо готовится без добавления масла или жира, получается очень мягким и не пересыхает благодаря длительному воздействию температуры 80-85 градусов. Блюдо можно поддерживать в горячем состоянии с помощью того же подогревателя. Для приготовления подходит любое мясо — мягкие части говядины, свинины, телятины, баранины, каре ягненка, медальоны или стейки. Таким же образом можно приготовить птицу, а также рыбу, включая целую форель или дораду, морского окуня, стейки лосося.

Рекомендуется предварительно обжаривать мясо или рыбу, но при желании этот этап можно пропустить. Подготовленное блюдо укладывается в стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду с крышкой. Подогреватель можно предварительно разогреть при температуре около 60 градусов, затем в него помещается посуда, и блюдо доводится до готовности. Время приготовления составляет от 20-30 минут для мелко нарезанного мяса или форели небольшого размера до 5 часов — для больших (до 2 кг) кусков ростбифа.

Диапазон температуры в подогревателях посуды определяется назначением прибора. Чашки и стаканы рекомендуется подогревать при температуре от 40 до 60 °С, тарелки, блюдца и другую посуду — при температуре от 60 до 80 °С. Чтобы разогревать готовые блюда и поддерживать их в теплом виде, необходима температура от 65 до 85 °С. В большинстве моделей нижняя граница диапазона составляет 30 °С, иногда это значение может составить 40 °С. Верхняя граница не превышает 85 °С, но может достигать только 80 °С. В профессиональных или полупрофессиональных моделях верхний предел температур может превысить 100 °С.

Объем камеры во встраиваемых подогревателях посуды зависит в первую очередь от высоты прибора, а также от типа внутреннего покрытия. Этот параметр определяет, на какое количество одновременно подогреваемой посуды рассчитана данная модель. Стандартный объем камеры для устройств высотой порядка 14-15 см составляет 20-24 литра. Имеются также маленькие подогреватели, камера у которых имеет объем всего 16 литров. Устройства высотой от 25 см —например, подогреватели американского бренда Viking — могут иметь больший объем, который достигает 45 литров, и увеличенный вес загрузки.

Загрузка во встраиваемых подогревателях посуды определяет, какое количество комплектов можно подогреть одновременно. Большинство приборов рассчитано на подогрев 6 или 12 комплектов посуды (реже — 8 комплектов) в зависимости от габаритных размеров и конструкции ящика. В отличие от посудомоечных машин, состав комплекта для подогревателей может быть различным в зависимости от производителя. Обычно в него входят входят большие тарелки диаметром 24 см, чайные и кофейные чашки, суповые миски, блюда для мяса. Иногда производители указывают не количество комплектов, а число предметов каждого вида. Небольшие подогреватели позволяют вместить примерно 6 больших тарелок, 25 чайных чашек или 48 кофейных чашечек для эспрессо. Более вместительные приборы рассчитаны на подогрев до 20 тарелок, 30 мисок, 40 чайных чашек и 80 кофейных.

Максимальный загрузочный вес посуды, которая загружается в камеру подогревателя, зависит от материалов изготовления корпуса, типа направляющих, на которых он устанавливается, материала, из которого изготовлено дно камеры — нержавеющей стали, закаленного стекла, керамики. Минимальное значение веса загрузки составляет около 10 кг — как, например, у моделей Neff, вмещающих 12 тарелок диаметром 26 см. Среднее значение веса загрузки составляет 15-20 кг. Имеются модели, которые выдерживают вес до 25 кг — например, подогреватели производства Asko вместимостью до 20 тарелок диаметром 28 см.

Цвет фронтальной части подогревателей посуды обычно выбирается, чтобы прибор не бросался в глаза и воспринимался как часть мебельной колонны или тумбы. Большинство производителей предлагает модели в универсальных оттенках, среди которых преобладает черный, зачастую с деталями из нержавеющей стали. На втором месте по популярности — стальной и серебристый цвета, которые хорошо сочетаются с современным минималистичным дизайном: так, швейцарский бренд V-ZUG предлагает модели цвета «платиновое стекло». Белый, бежевый и серый цвета, также хорошо сочетающиеся с любым стилем интерьера, но более маркие, представлены менее широко. Любители необычных расцветок могут выбрать модели Viking синего цвета, Bertazzoni оттенка «черный декор» или Teka с накладными фасадами тонов Night River Black, London Brock Brown, Stone Grey.

Внутренняя поверхность камеры в современных подогревателях посуды изготавливается из материалов, устойчивых к длительному повышению температуры и механическому воздействию, удобных в очистке. Чаще всего поверхность выполняется из гладкого закаленного стекла, которое отличается способностью выдерживать температуру свыше 250 °C, в то время как максимальная температура в подогревателях достигает 85 °C. С него без труда удаляются любые загрязнения.

Кроме того, внутренняя часть ящика может изготавливаться из нержавеющей стали. По своим свойствам она не уступает огнеупорному стеклу, но имеет больший срок эксплуатации и способна выдерживать высокие механические нагрузки: максимальный вес посуды, загружаемой в подогреватель, может достигать 25 кг. Однако удалить загрязнения, особенно следы пищи, с нее может быть более сложно. Немного менее прочна и долговечна хромированная сталь: подогреватели с такой внутренней поверхностью производит, например, швейцарская компания V-ZUG. Приборы с внутренним покрытием из эмалированной стали производит итальянская компания Smeg. С эмали легко удаляются все загрязнения, однако со временем она может истираться.

Большинство современных подогревателей для посуды оснащается электронной системой управления с обычными или сенсорными кнопками и дисплеем. Панель управления располагается обычно на торце дверцы и не видна, когда ящик закрыт. Все параметры работы задаются нажатием и отображаются на дисплее. Ряд производителей выпускает подогреватели для посуды с механической системой управления — для задания режима работы и длительности нагрева у них используются один или два поворотных переключателя, расположенных на задней стенке ящика или в верхней части ниши и незаметных, когда он закрыт.

Переключатели во встраиваемых подогревателях для посуды позволяют включить прибор, выбрать режим работы (подогрев, размораживание, разогрев, подъем теста), отрегулировать температуру, задать длительность работы, выбрать время отсрочки старта, подключить прибор к беспроводной сети. Все модели делятся на две группы — с механическим и электронным управлением. Приборы с механическим управлением оснащаются кнопками включения/выключения и поворотным переключателем для задания режима работы. При ступенчатой регулировке указывается, для какого режима подходит данная температура (например, 30ºC — размораживание, 40ºC — подогрев чашек и стаканов). Электронная панель управления содержит сенсорные кнопки (например, кнопку выбора функции) и дисплей или систему индикаторов для задания всех параметров работы.

Индикация в подогревателях посуды служит для контроля процессов подогрева, разогрева готовых блюд, размораживания. Состав и количество индикаторов зависит от типа панели управления. В устройствах с механической панелью управления, оснащенной поворотными переключателями, присутствует, как правило, один светодиодный индикатор. В ряде моделей это индикатор рабочего состояния, который при включении мигает, а после закрывания шкафа горит постоянно. В моделях Аско индикатор оповещает о завершении процесса подогрева. Пока устройство работает, он горит красным, а когда работа завершена, его цвет сменяется на зеленый. В моделях с сенсорным управлением имеется система индикаторов, указывающих, какой режим активирован, какое время работы (в том числе с отсрочкой старта) задано и какая температура выбрана.

Таймер применяется практически во всех современных встраиваемых подогревателях посуды. Как в других бытовых приборах, он используется для задания длительности нагрева посуды, подогрева блюд, расстойки теста и т.д. кнопки таймера располагаются на сенсорной панели управления: несколькими нажатиями можно выбрать длительность работы, а затем запустить нагрев. В зависимости от модели минимальное время может составить несколько минут, максимальное — до 4 часов. Многие модели оборудованы режимом «Шаббат», позволяющим поддерживать блюда в разогретом виде на протяжении 72 часов.

Современные встраиваемые подогреватели посуды имеют ряд особенностей, благодаря которым их использование становится удобнее и безопаснее. Они представляют собой выдвижные ящики, в нижней части которых, под дном, располагается нагревательный элемент. С его помощью температура в камере регулируется в диапазоне от 30 до 85-90°C. На задней стенке может быть установлен вентилятор, позволяющий нагретому воздуху распределяться равномерно. В ящике может размещаться до 12 комплектов посуды, включая глубокие и мелкие тарелки, блюдца, чашки. Чем меньше толщина нагревательного элемента, тем больше рабочий объем подогревателя и тем более компактно (в стопку) можно разместить посуду. Кроме того, плоский нагревательный элемент большой площади позволяет прогревать посуду более равномерно.

Дно, под которым размещается нагреватель, может изготавливаться из таких материалов, как стеклокерамика, закаленное стекло, нержавеющая сталь. Ударопрочное стекло не только хорошо проводит тепло, но и отличается легкостью в очистке. Керамика обладает высокой прочностью и устойчивостью к механическим воздействиям, удаление с ее поверхности загрязнений также не требует больших усилий. Иногда дно имеет противоскользящее покрытие.

Большинство моделей не имеет ручек и открывается легким нажатием на фронтальную часть прибора. При установке вровень с мебельным фронтом прибор полностью вписывается в интерьер. При открывании ящика становится доступной панель управления. Электронная панель может располагаться на торце передней стенка подогревателя, механическая в виде поворотного переключателя — сбоку (обычно справа) от ящика, над одной из телескопических направляющих. Когда ящик полностью задвинут, панель управления полностью скрыта от глаз.